Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang relatif murah, bisa diperoleh dari laut maupun darat. salah satu kekurangan dari ikan adalah sifatnya yang cepat rusak atau busuk, karena daging ikan sudah ditumbuhi mikroba pembusuk ikan akan rusak setelah 6 sampai 7 jam Setelah penangkapan. Untuk menanggulangi pembusukan tersebut setelah ikan ditangkap segera disimpan dalam keadaan dingin atau beku agar kesegarannya dapat dipertahankan sampai saat ikan akan diolah lebih lanjut. pengolahan ikan menjadi berbagai hasil dimaksudkan untuk mengawetkan disamping untuk menambah atau meningkatkan nilai ekonominya. dengan pengolahan ikan dapat dibuat berbagai macam bentuk produk dengan cita rasa yang berbeda Salah satu olahan tersebut adalah abon ikan. Bagi masyarakat kita abon bukan merupakan produk yang asing. abon merupakan jenis lauk pauk kering berbentuk tas dengan bahan baku pokok berupa daging atau ikan. pengolahan abon dilakukan dengan cara dikukus,...